Раз на два роки в італійському місті Бра (регіон П'ємонт), який здавна славиться своїми сирними традиціями, проходить Міжнародний фестиваль сиру. Він триває три дні і надзвичайно популярний у цінителів цього продукту по всьому світу. Це справжнє свято і дуже важлива подія як для знавців і любителів сирів, так і для ремісників, зайнятих у молочно-сирному виробництві.
Треба сказати, що італійці не уявляють своє життя без сиру. Вони додають це улюблене багатьма ласощі майже в усі страви. Відповідно, в честь цього короля молочних продуктів проводяться свята.
Сирний фестиваль з'явився як продовження акцій, влаштованих міжнародним рухом Slow Food, організованим в Бра в 1986 році для захисту смачною, а головне здорової їжі. Прихильники «повільної їжі» і противники фаст-фуду відстоюють права споживача на якісні продукти.
Сирний фестиваль проходить на міських вулицях, де встановлюють понад сотні наметів, в яких виробники сирів представляють свою продукцію, і де проходить дегустація різних сортів сиру. Оскільки цей захід міжнародне, то, природно, тут можна зустріти не тільки італійські ласощі, але і сири Греції, Швейцарії, Франції, Боснії, Болгарії, Румунії ... Понад 20 країн представляють на фестиваль свою продукцію - а це сотні сортів.
Варто зазначити, що сама Італія виробляє більше 500 видів сиру. Причому кожен окремо взятий регіон, спеціалізується на чомусь своєму. Наприклад, «моцарелла» - це неаполітанський продукт, а «горгондзола» - сир з пліснявою - історичний продукт Паданской
Понад 20 країн представляють на фестиваль свою продукцію рівнини, «парміджано» - це типова продукція з Парми. Фестиваль сиру в Бра - це справжній ярмарок смаку, де будь-який учасник може знайти собі заняття: гурмани проводять дегустацію, виробники сирів - обмінюються досвідом, кухарі - діляться рецептами ... Попередній фестиваль зібрав понад 130 тисяч осіб - учасників та гостей свята.
Між тим, сир на фестивалі можна не просто спробувати. Фахівці вчать розрізняти відтінки смаку різноманітних сортів всіх бажаючих на так званих сирообразовательних семінарах. За час проведення на пробу йде більше 1,5 тисяч кг Mozzarella di Buffala, близько тисячі кг Focaccia di Genova. Вони надзвичайно популярні у цінителів сиру по всьому світу.
Професіонали влаштовують дегустаційні сесії, гастрономічні майстерні та заняття зі створення нових сирних відтінків. У класи для занять спеціально привозять необхідне обладнання і технології для виробництва. Так сировари навчать вас спочатку техніці створення сирів, а після - мистецтву їх правильного поїдання.
На дегустації можна покуштувати не тільки сири різних сортів, але й різні страви, у приготуванні яких він використовується. Наприклад, звичайна кукурудзяна каша добре поєднується з плавленим сиром, що додає їй тонку ноту вишуканості. Крім цього, тут можна поласувати італійськими коржиками Фокаччо і смачними маслинами. А вже італійське вино тут ллється рікою - для дегустації відвідувачам фестивалю пропонується близько 1500 видів вин.
Крім гастрономічного задоволення, гості свята зможуть отримати масу корисної інформації про сири - їх видах, історії, способи виробництва, традиції різних країн, сполучуваності різних сортів з іншими продуктами. Також у програмі фестивалю - виставки і продаж сирної продукції, різні конкурси, наукові конференції, тематичні обіди.
Для тих, хто втомився від головної страви свята, є й інші розваги. Можна пройти спеціальний «молочний шлях», де представлені продукти, зроблені з молока окрім сиру: морозиво, коктейлі, шоколад і йогурт. Це особливо цікаво для дітей.
Фестиваль сирів в Бра - це не просто ярмарок товарів. Тут відбуваються відкриття нових смаків і продуктів, нових виробників та ринків збуту, це майданчик для спілкування любителів чудового продукту - сиру. Фестиваль приваблює зголоднілих по тонкому смаку і створює інформаційне поле, допомагаючи урізноманітнити масовий попит.
|
